金目鯛アクアパッツァの作り方

伊豆下田 須崎の地金目鯛アクアパッツァの作り方

クッキングセットの地金目鯛を使ってイタリアン

地金目鯛のフィレ(半身)を使ったイタリアン。蒸焼きにするだけなので簡単に調理いただけます。
ホームパーティーなどにお奨めのメニューです。

金目鯛のアクアパッツァ

【材料】

(2〜3人分)

地金目鯛フィレ  1枚
アサリ       200g
ドライトマト    5〜6個
ケッパー      10粒
アンチョビ     1切れ
ミネラルウォーター 100cc
バージンオイル   大さじ2杯
白ワイン      大さじ1杯

【調理のポイント】

【下準備】
解凍した地金目鯛のフィレ両面に塩コショウをして、冷蔵庫で1時間程寝かせます。
ドライトマトはボールに入れて熱湯で戻し、幅3センチ程に切ります。
アンチョビは、包丁で細かく刻みます。

アンチョビとアサリから塩が出ますが、味が薄いようであれば塩を加えお好みの塩加減に調えてください。

少し固めに茹でたパスタをお皿に敷いておき、その上にアクアパッツァを盛り付けるとスープとよく絡んでさらに美味しくいただけます。

おいしい作り方

  1. 金目鯛のアクアパッツァ 作り方1

    1.
    フライパンにオリーブオイルを入れよく熱し、地金目鯛を皮目から焼きます。皮がパリッとしたところで裏返し両面をさっと焼きます。

  2. 金目鯛のアクアパッツァ 作り方2

    2.
    ほどよく火が通ったところで、 アサリ、ドライトマト、アンチョビ、ケッパーを加え、風味づけに白ワインを注ぎ、強火でアルコール飛ばします。

  3. 金目鯛のアクアパッツァ 作り方3

    3.
    強火のままミネラルウォーターを注ぎ、蓋をして中火で蒸焼きにします。

  4. 金目鯛のアクアパッツァ 作り方4

    4.
    アサリの殻が開いたら蓋を開けてバージンオイルをかけ、フライパンを揺すりながら煮汁と絡めます。味を調えたら煮崩れしないように注意しながらお皿に盛りつけて完成です。

伊豆下田須崎の金目鯛(地キンメ)姿煮セット
 8,316円
(税抜7,700円)
金目鯛1尾 800gから1000g(不定貫)
煮魚上手(煮魚のタレ)360ml1本
原材料:本醸造醤油(大豆、小麦粉を含む)、味醂、砂糖、米発酵調味料




冷凍タイプでお届けいたします。
伊豆下田須崎の金目鯛(地キンメ)チゲ鍋セット
 3,996円
(税抜3,700円)
金目鯛1尾 500gから600g(不定貫)
しゃぶしゃぶ濃縮だし180ml1本
原材料:金目鯛エキス、昆布、塩、米発酵調味料
チゲ鍋の素360ml1本
原材料:唐辛子、味噌(大豆・小麦粉を含む)、本醸造醤油(大豆・小麦粉を
含む)、味醂、砂糖、米発酵調味料、にんにく・ゴマ・ネギ・調味料(アミノ酸等)

冷凍タイプでお届けいたします。

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